Італійська кухня славиться своєю простотою та витонченим смаком. Однією з найпопулярніших її страв є паста — багатогранна основа, яку можна поєднувати з різноманітними соусами та додатками. Якщо ви шукаєте легкий, але водночас поживний рецепт на кожен день, обов’язково спробуйте пасту з куркою та соусом песто. Цей рецепт поєднує в собі соковиті шматочки курячого філе, ароматний зелений соус песто та ніжну текстуру пасти. Крім того, ця страва не потребує багато часу для приготування — усього 20–25 хвилин.
Інгредієнти (на 2 порції):
-
Паста (пір’я, фетучіні, спагетті чи будь-яка інша) — 200 г
-
Куряче філе — 250 г
-
Соус песто (готовий або домашній) — 2–3 ст. ложки
-
Оливкова олія — 1–2 ст. ложки
-
Сіль — за смаком
-
Чорний мелений перець — за смаком
-
Твердий сир (пармезан, грана падано або інший) — 30–50 г
-
Часник — 1 зубчик (за бажанням)
-
Помідори чері — 5–6 шт. (для подачі)
-
Свіжа зелень (базилік, петрушка) — для прикраси
Спосіб приготування:
Крок 1. Відварювання пасти
У великій каструлі закип’ятіть воду, додайте сіль (1 чайну ложку на літр води) і відваріть пасту до стану аль денте. Це означає, що вона повинна бути м’якою, але злегка пружною всередині. Зазвичай це на 1–2 хвилини менше, ніж вказано на упаковці.
Після варіння злийте воду, залишивши приблизно 50 мл рідини — вона знадобиться для приготування соусу. Пасту залиште в теплі.
Крок 2. Підготовка курки
Поки вариться паста, займіться куркою. Філе добре промийте, обсушіть паперовим рушником і наріжте невеликими шматочками або смужками.
На сковороді розігрійте оливкову олію. Обсмажте курячі шматочки до золотистої скоринки з усіх боків — це займе приблизно 6–8 хвилин. Якщо хочете надати страві більш виразного смаку, наприкінці смаження додайте подрібнений часник.
Крок 3. Додавання песто
Коли курка буде готова, зменшіть вогонь і додайте до сковороди соус песто. Ретельно перемішайте, щоб курка вкрилася соусом рівномірно. Якщо соус здається надто густим, додайте кілька ложок води, в якій варилася паста.
Тушкуйте курку з песто ще 1–2 хвилини на слабкому вогні.
Крок 4. З’єднання компонентів
Додайте до сковороди з куркою готову пасту. Добре перемішайте всі інгредієнти, щоб паста ввібрала аромат соусу. За потреби ще трохи посоліть або поперчіть.
Тушкуйте все разом 1–2 хвилини.
Крок 5. Подача
Розкладіть пасту по тарілках. Посипте тертим сиром, прикрасьте половинками помідорів чері та свіжим базиліком або петрушкою.
Подавайте страву теплою, зі склянкою білого сухого вина або лимонадом.
Домашній соус песто (за бажанням)
Якщо ви хочете приготувати песто самостійно, ось класичний рецепт:
-
Свіже листя базиліку — 40 г
-
Кедрові горішки — 20 г
-
Часник — 1 зубчик
-
Тертий пармезан — 30 г
-
Оливкова олія — 4–5 ст. ложок
-
Сіль — дрібка
Збийте все в блендері до однорідної консистенції. Домашній песто має більш виражений аромат і може зберігатися в холодильнику до 5 днів.
Корисні поради:
-
Паста: краще використовувати італійські сорти твердих сортів пшениці. Вони зберігають форму та не злипаються.
-
М’ясо: можна замінити курку індичкою або навіть креветками — страва вийде не менш смачною.
-
Овочі: додайте до пасти трохи шпинату, цукіні або болгарського перцю — це зробить її ще кориснішою.
-
Безглютеновий варіант: використовуйте рисову або кукурудзяну пасту.
Більше цікавих ідей ви знайдете на сайті badenbaden.com.ua.