Они могут быть как стационарными, то есть встроенными в вашу летнюю кухню, так и переносными, в качестве топлива в них используется уголь, который является в наше время очень доступным.
Устройство самого гриля может быть разным, но в основном это чаша или котел, обычно овальной, круглой или прямоугольной формы, выполнена из жаростойкого металла, крышка и 2 решетки: для приготовления блюд (может быть цельная или со съемной частью для замены под приспособления для приготовления пиццы, вок и т.д.) и для самих углей.
Советы по готовке
- Угольный гриль требует тщательного ухода. Самое важное, после приготовления всех блюд, остывший гриль вычистить от остатков угля и жира, это касается и самой чаши, решеток и крышки. Сейчас производители как можно лучше оборудуют гриль, чтобы их было легко очистить. Например, гриль weber оснащен системой очистки ONE-TOUCH™, которая помогает быстро удалить золу из котла. Если недостаточно тщательно очистить гриль от жира, то в итоге это может привести к неприятным запахам и привкусам у блюд.
- В отличие от газового и электрического, угольный гриль дает более сильный жар, готовить на нем быстрее, а следственно и следить за процессом приготовления нужно более внимательно, не отходя от оборудования.
- Такой гриль требует более внимательно обращения и некоторых навыков при розжиге углей.
- Если вы планируете готовить стейк, то можете спокойно нарезать мясо толстыми кусками, примерно 2,5 - 5 см, поскольку если они будут тонкими, могут просто пересохнуть при большом жаре, лучше тогда слой углей использовать тонкий или не накрывать крышкой.
- В своевременный угольных грилях установлены специальные термометры, которые позволяют готовить блюда при правильной температуре. Благодаря этому вы можете контролировать, например, степень прожарки мяса.
- Если вы очень любите добавлять много приправ при приготовлении, то советуем не переусердствовать в добавлении их при готовке на гриле, мало того, что они на мясе могут пригореть и оставить горечь, так и испортить сам аромат. Лучше солить минут за 30 до приготовления, а перчить и добавлять приправы уже на готовое мясо при подаче на стол.
- Для того чтобы избежать ожогов, падения кусков мяса на землю при переворачивании, а также для работы c углями, используйте специальные щипцы, вилки, лопатки и рукавицы.
- После приготовления советуем дать мясу минут 10 постоять, тогда при разрезании из него не вытечет весь сок, из-за чего теряется вкус.