Очень мало найдется людей, которые не любят пищу, приготовленную на открытом воздухе, это скорее многовековая память клеток так взывает к нам из прошлого, когда пойманную добычу готовили на огне, празднуя еще один день жизни. Вкус нежнейшего сочного мяса, запах дымка и благодарность за еще один замечательный день и возможность наслаждаться природой.
Объединение давних традиций и технологий современности является основой для создания гриля Big Green Egg. Главное его преимущество: толстые стенки и крышка, которая плотно прилегает, позволяют сдать температуру до 400С, а благодаря герметичности, блюда остаются сочными и не пригорают.
Готовить на таком гриле одно удовольствие, поскольку не нужно постоянно контролировать процесс приготовления, а вот в плане очистки, это наверное самый лучший гриль на свете, поскольку он самоочищающийся за счет высокой температуры внутри, а внешне его достаточно просто прочитать платной тряпочкой, что может быть проще?!
И все же есть несколько нюансов в приготовлении на Биг Грин Эгг, которые нужно знать, прежде, чем приступить.
Особенности приготовления на гриле.
Устройство гриля предусматривает приготовление только с закрытой крышкой, это нужно для того, чтобы можно было легко контролировать температуру. Тем более открытая крышка приведет к увеличению пламени за счет кислорода, вследствии увеличится температура и еда просто сгорит. Если нужно проверить или достать еду, то старайтесь сразу же закрыть крышку. В таком гриле спокойно можно приготовить стейк при температуре 250С и при этом не нужно его постоянно переворачивать, доверив весь процесс приготовления гриль с закрытой крышкой.
Никогда не отходите от инструкции по разжиганию этого гриля, сам процесс и уголь должны соответствовать инструкции иначе можно испортить не только сам аппарат, но и еду в нем.
Не используйте для розжига жидкость, которую используют для обычных угольных грилей, мало того, что там полно химикатов и неприятного запаха, что испортят еду, так еще она может повредить керамическую часть гриля.
При первом и нескольких последующих разах использования гриля не нужно его нагревать более чем до 175С, это нужно, чтобы прокладка на крышке герметично прикрепилась к грилю и в последующие разы плотно прилегала, иначе ее придется заменить практически сразу.
Соблюдайте меры безопасности! Если гриль разогревается до температуры свыше 200С, то при открытии крышки не нужно ее резко поднимать, выпуская высокую температуру. Просто пару раз немного приподнимите, чтобы горячий воздух вышел через маленькое отверстие и не обжег вас.
Никогда не используйте под, чтобы погасить гриль, для этого нужно просто опустить крышку керамическую и дать пламени погаснуть. А остальной уголь можно использовать для следующего приготовления. Металлическую крышку лучше держать в сухом месте, металл все же не любит влаги и может покрыться ржавчиной.
Помните, что так же в сухом месте нужно держать и уголь. Если вдруг оставшийся уголь будет сырым, просто добавьте такое же количество сухого и можно использовать гриль с ним.